BAROLO DOCG, PRUNOTTO

produtor Prunotto. Em 1904, na Câmara Municipal do concelho de Ser- ralunga, na presença do Notário Giacomo Oddero e da jovem testemunha Alfredo Prunotto, foi fundada a Cantina Sociale “Ai Vini delle Langhe”. A primeira colheita foi em 1905. As vinhas Prunotto estendem-se por cerca de 65 hectares no território Langhe e Monferrato, divididas em pequenas parcelas e vinhas individuais de onde nascem os grandes vinhos tintos. vinificação A fermentação ocorreu sob rigoroso controle de tempera- tura em tanques de aço inoxidável. O vinho estagiou durante 18 meses em barricas de carvalho francês de várias capacidades, permitindo ao Barolo desenvolver um grande equilíbrio.